都說EK好,EK為啥是個寶?

体彩快三都說EK好,EK為啥是個寶?“你看看那邊的幾家的咖啡館,我要沒有EK我還怎么做生意?” 前幾天,幫一位朋友攢設備,因為預算有限,裝修、設備……

体彩快三都說EK好,EK為啥是個寶?“你看看那邊的幾家的咖啡館,我要沒有EK我還怎么做生意?”

前幾天,幫一位朋友攢設備,因為預算有限,裝修、設備的預算都是一減再減。能上二手的絕不上一手。看來看去,看去又看來,最后總算把臺面設備給敲定了,當然砍掉了不少臺下設備的費用。當然用他的話來說”面子“還是很重要的,其中EK就占了挺大的一塊的,當我問他:你為啥選擇EK43時,他回了我一句話“你看看那邊的幾家的咖啡館,我要沒有EK我還怎么做生意?”按照他的想法,不論是咖啡老饕還是同行交流,沒有一臺EK怎么也說不過去,于是我問他:那你知道EK哪里好么?他好像也答不上來。今天我們就來嘮一嘮這臺火遍大江南北的磨豆機。

從默默無聞到一騎絕塵

EK43并不是一臺年輕的磨豆機,從研發至今有35年左右的歷史。所以你在EK43上你很難找到“現代化”的身影——比如液晶屏、稱重器等。但是這臺一開始也是被用來進行辛香料、谷物、咖啡的研磨。到了2009年由Café Myriade 的主人Scott Rao和Anthony Benda,通過不斷的測試發現,在用EK進行研磨時可以獲取到更好喝的咖啡。隨后在2012年,澳大利亞的咖啡師Matt Perger,使用這臺磨豆機,并獲得了當年WBrC(世界咖啡沖煮大賽)的冠軍,并在2013年同樣使用這臺磨豆機獲得了WBC(世界咖啡師大賽)的亞軍。從此這臺一下子就躍入了大家的視線,并逐漸受到大家的追捧。

体彩快三EK43這幾年的造型并沒有太多的進行改動

体彩快三“我是細粉王”

体彩快三EK43的研磨出的咖啡為什么會比其他的磨豆機研磨出的咖啡好呢?Matt Perger在接觸過EK之前也使用過很多的磨豆機,但他發現通常情況下普通的意式磨豆機很難將萃取率達到18%以上,但他對預期的萃取率則是希望達到更高。于是他開始四處尋找提升萃取率的解決方案,直到使用EK43才發現這臺磨豆機能幫助他將萃取率提升到20%——一個令他滿意的萃取率。后來他通過了大量的試驗才最終決定把這臺磨豆機作為自己比賽的設備。同時他還發現,有別于其他的意式磨豆機,EK43對比于其他磨豆機會帶來更多的細粉,這個研究結果打破了一開始他對這臺磨豆機的猜想:它的細粉比較少。

体彩快三EK43、K30、Anfim、Mazzer的粒徑分布圖

細粉背后的秘密

体彩快三通常,我們在研磨咖啡的過程中會產生細粉,而這些細粉在萃取的時候由于容易導致“過度萃取”從而影響咖啡的風味。所以有一些咖啡師會通過篩網來將這些細粉給剔除。而在幾臺磨豆機的對比中我們不難發現EK43(藍線)在150微米下的顆粒占比是高于其他的幾款磨豆機的,那這是不是有點自相矛盾呢?通過Matt的進一步的分析,他發現:EK43的平均值和中位值很接近,換而言之:盡管這臺磨豆機會有很多的細粉出現但它的研磨均勻度程度最高,這能很好的穩定萃取情況并提高萃取率。因為細粉的增加使得咖啡萃取的表面積增加、并且更容易使咖啡中的風味物被萃取出來,提升萃取率。這才是這臺磨豆機的關鍵之處。

体彩快三Mean:平均值、Median:中位數、Mode:眾數

体彩快三EK43的特別之處?

体彩快三為什么同樣是磨豆機,而EK的研磨出來的結果就是那么不一樣呢?我們對比了一下EK43及其他幾臺磨豆機的一些數據指標:

我們發現:EK的刀盤最大、轉速最快、功率比較高及研磨速度快的特點。這使得EK43的研磨效率大大提高并且咖啡豆會受到更多次的切割。

体彩快三EK的優缺點

体彩快三優點:由于EK的均勻度非常高,所以在制作咖啡時能很容易的將咖啡中的風味給展現出來。

缺點:如果說EK除了貴還有什么明細的缺點,那就是無法連續的研磨。這也是它目前還是主要作為手沖磨豆機的原因。

最后,其實EK43一直是一臺非常好的磨豆機,只有了解它好在哪里才能更好的將它的能力最大的展示出來。

參考文章:https:http://www.baristahustle.com/blog/the-ek43-part-two/

聲明:本媒體部分圖片、文章來源于網絡,版權歸原作者所有,如有侵權,請與我聯系刪除。

發表評論

福彩快三-Home 彩神快三-体彩快三 广西11选5-推荐 江西11选5-官网 3分11选五-欢迎您 5分11选五-安全购彩 极速11选5-Welcome 大发11选5-Home 广东11选5-体彩快三 分分11选5-推荐